하얼빈에서 뭘 먹어야 하나 — 궈바오러우의 원조 도시, 영하 20도에도 아이스크림 줄을 섭니다

하얼빈 음식은 두 가지 맛이 섞여 있습니다. 하나는 양 많고 든든한 둥베이(동북) 요리, 다른 하나는 100년 전 러시아인들이 남기고 간 빵·소시지·맥주 문화입니다. 한국인 입맛에 잘 맞는 편이라 실패할 일이 적은 도시이기도 합니다. 하얼빈 시리즈 마지막, 먹거리 편입니다.

하얼빈 식당의 기본은 큰 접시에 담긴 동북 요리입니다

한눈에 보는 하얼빈 필수 먹거리

음식	어떤 맛	어디서	가격대(참고)
궈바오러우(锅包肉)	바삭한 찹쌀튀김옷 돼지고기 + 새콤달콤 소스	동북 요리 식당 어디서나	한 접시 40~70위안
하얼빈 홍창(红肠)	훈연향 진한 러시아식 붉은 소시지	추린(秋林) 매장, 기념품점	1개 20~40위안대
따례바(大列巴)	얼굴만 한 크기의 러시아식 둥근 빵	추린 등 빵집	크기별 20~50위안대
마디얼 아이스크림	우유 맛 진한 막대 아이스크림	중앙대가 마디얼 매장	1개 5~10위안대
하얼빈 맥주	1900년 시작된 중국 최초의 맥주 브랜드	식당·편의점	병당 수 위안

가격은 시기와 매장에 따라 차이가 있으니 대략적인 기준으로만 보세요.

궈바오러우 — 한국 꿔바로우의 원조가 여기입니다

한국 중식당의 꿔바로우가 바로 이 요리입니다. 20세기 초 하얼빈 관청(도대부)의 요리사가 서양 손님들 입맛에 맞춰 새콤달콤하게 만든 것이 시작이라고 전해집니다. 원조식은 한국에서 먹던 것보다 튀김옷이 더 얇고 바삭하고, 소스는 케첩이 아니라 식초·설탕 베이스라 맑은 색입니다. 둘이 가면 한 접시로 충분할 만큼 양이 많습니다.

같이 시키기 좋은 동북 요리도 함께 정리합니다.

요리	설명	추천 이유
띠산셴(地三鲜)	감자·가지·피망 볶음	궈바오러우의 느끼함을 잡아주는 조합
궈바오러우(锅包肉)	찹쌀튀김 돼지고기	하얼빈에서 무조건 한 번
티에궈뚠(铁锅炖)	큰 무쇠솥에 고기·채소를 끓이는 요리	여럿이 가면 추위 녹이기에 최고
쏸차이바이러우(酸菜白肉)	절인 배추와 삼겹살 전골	김치찌개 좋아하면 입에 맞음
다라피(大拉皮)	넓적한 녹두묵 면 무침	고기 요리 사이 입가심

러시아에서 건너온 훈제 소시지, 하얼빈 홍창

홍창과 따례바 — 러시아가 남긴 맛

홍창은 겉이 붉고 훈연 향이 진한 소시지입니다. 짭짤하고 마늘 향이 강해서 맥주 안주로 딱이고, 진공 포장 제품이 많아 선물용으로도 많이 사 갑니다. 다만 육류 가공품은 한국 입국 시 반입이 제한되니 현지에서 먹고 오는 게 원칙입니다.

따례바는 러시아어 '흘레브(빵)'에서 이름이 왔다고 알려진 커다란 둥근 빵입니다. 겉은 딱딱하고 속은 쫄깃해서 한 번에 다 먹기보다 여럿이 잘라 나눠 먹습니다. 홍창과 함께 사서 호텔에서 맥주와 곁들이는 게 하얼빈 여행자들 사이의 정석입니다.

마디얼 아이스크림 — 추울수록 더 맛있다는 이유

1906년 문을 연 마디얼 호텔에서 시작된 막대 아이스크림입니다. 중앙대가 한가운데 매장이 있어 한겨울 영하 20도에도 줄이 깁니다. 밖이 워낙 추워서 아이스크림이 녹지 않으니, 오히려 겨울에 먹는 게 이 도시의 방식입니다. 우유 맛이 진하고 달지 않은 편이라 한국 사람 입맛에도 잘 맞습니다.

러시아식 큰 빵 따례바는 나눠 먹는 게 기본입니다

러시아식 레스토랑과 맥주

중앙대가에는 1925년 문을 연 러시아식 레스토랑 화메이 서양식당(华梅西餐厅)이 지금도 영업 중입니다. 보르쉬(비트 수프), 러시아식 스테이크, 그리고 빵 반죽으로 뚜껑을 덮어 구운 항아리 요리가 대표 메뉴입니다. 식사 시간에는 대기가 길어서 오후 2~4시처럼 애매한 시간에 가는 게 좋습니다.

음료는 하얼빈 맥주와 러시아식 호밀 발효 음료 크바스(格瓦斯)를 꼭 드셔보세요. 하얼빈 맥주는 1900년에 시작된 브랜드로 중국에서 가장 오래된 맥주로 꼽힙니다. 여름이라면 송화강변 야외 맥주 노점도 분위기가 좋습니다.

주문 팁

상황	팁
양 조절	동북 요리는 1접시가 2~3인분. 둘이면 2가지만 시켜도 충분
메뉴판이 중국어뿐	QR 주문 식당이 많아 번역 앱 카메라로 바로 해석 가능
결제	알리페이·위챗페이에 해외 카드 연동해두면 대부분 가능
추운 날 이동	식당 입구 두꺼운 방한 커튼은 정상, 안경은 바로 김 서림 주의

정리

동북 요리 식당에서 궈바오러우와 띠산셴, 중앙대가에서 마디얼 아이스크림, 호텔에서는 홍창과 따례바에 하얼빈 맥주. 이 세 끼면 하얼빈의 맛은 거의 다 봤다고 할 수 있습니다. 교통 편과 볼거리 편도 함께 참고해서 겨울 하얼빈 여행을 준비해보세요.